The most auspicious MILK RICE – KIRIBATH

2016-02-10

English

Kiribath or milk rice is a traditional Sri Lankan dish made from rice with coconut milk and it is an essential dish for any auspicious moment. The word is a compound with a transparent meaning in the Sinhala language, where kiri means “milk” and bath means “rice”. Kiribath can be considered a form of rice pudding.
It is very commonly served for breakfast and it is a very important aspect for the Sinhalese in celebrating the Sinhalese New Year. Kiribath is cooked and served as the first meal after the dawn of the new year. Kiribath is one of famous and a major food in Sri Lanka. So we thought to start our new blog’s first post with milk rice.

Kiribath_1_milanotime.net

Milk rice / Kiribath recipe
Ingredients
4 people
Short grained rice 2 cups
Thick coconut milk 1½ – 2 cups
Water 4 – 4½ cups
Salt (to taste)

Method
1. Wash the rice and place it in a medium saucepan, stick in the index finger on surface of rice and fill water upto slightly above the 2nd joint of the index finger. Bring it to boil in medium heat. Cover the saucepan and cook till the rice is soft and the water is absorbed. Do not burn the rice!
2. Mix little salt with coconut milk and stir it
3. When the rice is ready reduce the heat to low and pour the coconut milk into the rice and mix it well. Simmer the rice and coconut milk mixer till the coconut milk is absorbed and the rice is very soft and creamy. Salt to taste
4. Off the heat, and let it cool for 5mintues
5. Transfer the mixer to a wide shallow dish and flatten down with flat spoon, spatula or with a piece of oil paper. Draw lines on top surface according to the shape (diamond or square) you want and let it cool another 5- 10 minutes, cut it into pieces

Kiribath_2_milanotime.net

Serving
Best is Lunu Miris, Seeni Sambool, Katta Sambool, Fish curry or your favorite meat curry. Also you can have milk rice with banana, sugar or juggery.

Note
1. The amount of water and coconut milk depends on the kind of rice you use.
2. If you can’t find coconut milk, of course you can use normal milk.

Kiribath_3_milanotime.net

Enjoy your meal!!!

Italian

Kiribath o riso al latte è un piatto tradizionale dello Sri Lanka a base di riso con latte di cocco ed è un piatto essenziale per qualsiasi momento propizio. La parola è composta da “kiri” che significa “latte” e “bath” che significa “riso”. Kiribath può essere considerato come un budino di riso.
E’ molto comunemente servito per la prima colazione ed è un aspetto molto importante per i singalesi nel celebrare il nuovo anno Singalese. Kiribath viene cucinato e servito come il primo pasto dopo l’alba del nuovo anno. Kiribath è uno dei più famosi e importanti cibi in Sri Lanka. Così abbiamo pensato di iniziare il primo post del nostro nuovo blog con riso al latte.

Kiribath_1_milanotime.net
Riso al latte / Kiribath ricetta
Ingredienti
per 4 persone
Riso 2 tazze (piccoli chicchi)
Latte di cocco 1½ – 2 tazze
Acqua 4 – 4½ tazze
Sale (a piacere)

Procedimento
1. Lavare il riso e metterlo in una casseruola media, posare il dito indice sulla superficie del riso e versare l’acqua fino a un pochino sopra il secondo falange dell’indice. Portare a ebollizione a fuoco medio. Coprire il tegame e cuocere fino a che il riso diventa morbido e l’acqua viene assorbita. Non bruciare il riso!
2. Mescolare un po’ di sale con il latte di cocco
3. Quando il riso è pronto ridurre la fiamma al minimo, versare il latte di cocco nel riso e mescolare bene. Far bollire il riso e il latte di cocco fino a che il latte di cocco viene assorbito e il riso diventa molto morbido e cremoso. Aggiustare col sale
4. Togliere dal fuoco, e lasciare raffreddare per 5 minuti
5. Trasferire il mix in un ampio piatto piano e appiattire verso il basso con una spatola o con un pezzo di carta oleata. Disegnare linee sulla superficie superiore in base alla forma che si desidera (diamante o quadrata) lasciare raffreddare altri 5-10 minuti, infine tagliare

Kiribath_2_milanotime.net

Servire con
La cosa migliore è Lunu Miris, Seeni Sambol, Katta Sambol, curry di pesce o il vostro curry di carne preferito. Inoltre è possibile mangiarlo con banane, zucchero o sagù.

Note
1. La quantità di acqua e latte di cocco dipende dal tipo di riso che si usa
2. Se non si ha la possibilità di trovare il latte di cocco, naturalmente si può utilizzare il latte normale

Kiribath_3_milanotime.net

Buon appetito!!!

සිංහල

කිරිබත් කියන්නෙ, පොල් කිරි සහ කැකුළු සහල් උපයෝගී කරගෙන සාදන සම්ප්‍රදායික ශ්‍රී ලාංකික ආහාරයක්. බොහෝ සුභ කටයුතු වලදි සහ යම් සුභ කටයුතු ආරම්භයට පෙර කිරිබත් සාදා එහි රස බැලීම අතීතයේ සිටම පැවත එන දෙයකි. ඒ නිසා අපිත් හිතුවා කිරිබත් post එකෙන්ම අලුත් blog එකේ වැඩ පටන් ගත්තොත් හොඳයි කියලා.

කිරිබත් බොහෝ විට උදෑසන ආහාර සඳහා වැඩි වශයෙන් භාවිතා කලද, එය ඕනෙම වෙලාවකට ගැලපෙන රසවත් ආහාරයකි. විශේෂයින්ම සිංහල හින්දු අලුත් අවුරුදු දවසට කිරිබත් යනු ආහාර මේසයේ අනිවාර්ය අංගයක්.ඒ වගේම කිරිබත් වලට තරමක් දුරට සමාන බටහිර රටවල ප්‍රසිද්ද ආහාරයක් තමයි rice pudding කියන්නෙ.

Kiribath_1_milanotime.net

කිරිබත් වට්ටෝරුව
අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය
4 දෙනෙක්ට සෑහෙන ප්‍රමාණයට
රතු කැකුළු හෝ සුදු කැකුළු සහල් කෝප්ප 2
උකු පොල් කිරි කෝප්ප 1½ – 2
වතුර කෝප්ප 4 – 4½
රස ප්‍රමාණයට ලුනු

සාදා ගන්නා ක්‍රමය
1. සහල් හොඳින් පිරිසිදු කර භාජනයකට දමා ගන්න. ඉන් පසු සහල් මට්ටමේ සිට ඇඟිලි පුරුක් දෙකක් පමණ වෙන තෙක් එයට වතුර එක් කරන්න. පසුව මද ගින්නේ තැම්බෙන්නට හරින්න. භාජනය ආවරණය කර සහල් හොඳින් තැම්බෙන තුරු පිසා ගන්න
2. ලුනු ස්වල්පයක් පොල් කිරි වලට එක කර හොඳින් මිශ්‍ර කර ගන්න
3. බත ඉදී අවසාන වන විට ලිපෙහි ගින්දර අඩු කර එයට සදා ගත් පොල් කිරි මිශ්‍රණය එක් කර හොඳින් කලවන් කරන්න. පොල් කිරි සමග බත හොඳින් බෙරි වන තෙක් පිස ගන්න. ලුනු පදමට ඇත් දැයි බලන්න
4. ලිප නිවා එය විනාඩි 5 පමණ නිවෙන්නට හරින්න
5. ඉන් පසු සදා ගත් කිරිබත බන්දේසියකට දමා, හැන්දක ආදාරයෙන් එය හොඳින් අතුරා ගන්න. හොඳින් අතුරා ගත් පසු එය කෑලි වලට කපා ගන්න. ඔබට අවශ්‍ය හැඩයකට සහ ප්‍රමාණයකට එය කපා ගත හැක

Kiribath_2_milanotime.net

පිලි ගැන්වීම
බහුලවම මෙය ආහාරයට ගනු ලබන්නේ ලුනු මිරිස් සමග. ඊට අමතරව සීනි සම්බෝල, කට්ට සම්බෝල, මාළු හෝ මස් ව්‍යන්ජනයක් සමගත් ඉතා රසයි. තවද පැණි රසට කැමති අයට සීනි, කිතුල් හකුරු හෝ කෙසෙල් සමගද මෙය ආහාරයට ගත හැක.

සැලකිය යුතුයි
1. ඔබ පාවිච්චි කරන සහල් වර්ගය අනුව වතුර ප්‍රමාණය සහ පොල් කිරි ප්‍රමාණය තීරණය වේ
2. ඔබට පොල් කිරි සොයා ගන්න අපහසු නම් සාමාන්‍ය කිරි උවද භාවිතා කල හැක (ලංකාවෙන් පිට ජීවත් වන අය සඳහා)

Kiribath_3_milanotime.net

Recipe Type:
  • http://bellodiesseredonna.blogspot.it/ bellodiesseredonna

    I find it really light and delicious

  • alessia milanese

    Deve essere buonissimo questo piatto!

    Alessia

    new post

    THECHILICOOL

  • http://lestylorouge.com/ Ashley White

    Very cool, thanks for sharing! :)

    -Ashley
    Le Stylo Rouge

  • http://theknotstory.com/ theknotstory

    looks delicious, will give it a try :)
    http://theknotstory.com/

  • http://www.fashionsnobber.com Fashion Snobber

    Mi ispira! Poi adoro il latte di cocco. Proverò a rifarlo sperando mi venga bene e soprattutto così bello dato che esteticamente nei piatti sono una frana. ;P
    Buon weekend!
    Luna
    http://www.fashionsnobber.com

  • http://www.truccaticoneva.altervista.org/blog Eva Bergamo

    Da provare… delizioso!!!
    Un bacio

    TruccatiConEva

  • The Fashion Panda
  • alessandra

    mi hai incuriosito, voglio provare questa ricetta
    http://www.alessandrastyle.com

Average Member Rating

(5 / 5)

5 5 6
Rate this recipe

6 people rated this recipe

Related Recipes:
  • Hoppers_8_MilanoTime

    Hoppers – Appa

  • Hoppers_4_MilanoTime

    Lunu Miris – Dried red chilli sambol